Bánh tét chuối kiểu Thái

bánh tét chuối kiểu Thái

Lúc mới qua chuối xiêm tươi không có, nấu cái gì cũng chuối hộp thôi. Bây giờ thì có rồi mặc dù còn mắc nhưng vấn đề là không phải lúc nào chuối cũng ngon, thường là bị sượng ở giữa – chắc do họ hái sớm rồi bỏ tủ lạnh để cho chuối đừng chín nhanh – . Dịp Tết mà muốn gói bánh tét chuối tìm đỏ mắt không ra. Bên đây có bánh tét chuối đòn nhỏ, bánh lá dừa nhân chuối và cả những cái bánh tét chuối của Thái nữa. Họ xuất khẩu sang đây dưới dạng đông lạnh. Ăn thì “năm ăn, năm thua”, vì quá trình bảo quản bánh cho khi tới tay mình chắc không đúng tiêu chuẩn nên chỗ thì ngon chỗ thì dở.

Bây giờ mình không còn “lệ thuộc” vô mấy món bánh này nữa, không đầy 1h là có bánh ăn mà làm khâu đầu cho tới khâu cuối không cần chuẩn bị gì trước nhé

 

Coconut powder

A. Nguyên liệu

– 1/2 kg nếp

– 1 lon đậu đỏ hoặc đậu trắng dùng để nấu chè đậu trắng

– 2 lon chuối hộp

– 1/4 lon coconut cream hoặc 1/2 hộp coconut powder 

– 1/4 muỗng cafe muối

– 1 gói lá chuối

– Dây buộc

Coconut cream

B. Cách làm

– Chuối hộp rửa sạch, cắt đôi

– Đậu rửa sạch, để ráo

– Lá chuối lau sạch

Nấu nếp

* Cách 1: Nấu bằng nồi cơm điện: nếp vo sạch, đổ nước vừa ngang mặt nếp và bật nút nấu. Khi thấy có hơi bốc lên tức là nếp đã sôi thì tắt điện và lấy nồi ra

* Cách 2: Trụng nếp: Nếp vo sạch và ngâm 1 chút trong khi đó bắt 1 nồi nước sôi. Khi nước sôi già thì trút nếp vào 1 cái rổ sao cho để vừa vào trong nồi nước sôi. Dùng đũa quấy đều nếp trong rổ. Khi thấy hột nếp đổ nhựa – sau khoảng 1-2′ – thì nhắc rổ ra khỏi nồi

– Nếp sau khi nấu sẽ trộn vào đây: dừa, muối và đậu. Trộn nhẹ nhàng để tránh gãy nếp và bể đậu

Bánh tét nhân chuối

– Lá chuối cần 2 miếng bề ngang khoảng 18 -20 cm. Xếp lá đổi sóng và sao cho mặt xanh lá chuối nằm dưới và sóng lá sẽ nằm song song với bề dài của bánh. Tức là sau khi gói thì mặt xanh sẽ nằm ngoài và sóng lá ngoài sẽ vuông góc với dây cột.

– Dàn 1 lớp nếp mỏng để miếng chuối vào giữa và gói cuốn lại. 2 đầu lá 2 bên sẽ gập xuống dưới. Tùy bánh dài hay ngắn thì có thể cột 2 hay 3 lần dây

bánh tét chuối kiểu Thái

Nấu bánh

* Bằng nồi Instant Pot: Đổ 1 cup nước – khoảng 250ml- vào nồi. Để vào đây vĩ hấp của nồi và xếp bánh vô sao cho đừng quá mức maximum của nồi. Bấm 10′ và để xả hơi tự nhiên hay 15′ xả hơi nhanh

* Nấu bằng nồi nước bình thường: nước sôi bỏ bánh vô, nấu khoảng 30′

Nồi Instant Pot

– Bánh lấy ra rửa lại dưới vòi nước lạnh

*** Chú ý ***

– Coconut cream chỉ mua của Thái thôi nhé. Mình thử của Việt nam, của Puerto Rico, không có dùng được

– Để cho sau khi gói không dư hay thiếu nếp thì : nếp sau khi trộn thì mình cân lại và đồng thời đểm coi có bao nhiêu miếng chuối ( đã cắt 1/2), từ đó chia ra sẽ biết 1 cái sẽ có bao nhiêu gram nếp. Bánh cân bằng theo ý mình là 1/2 trái chuối và 100g nếp- đậu.

Bánh tét nhân chuối

Summary
Recipe Name
Bánh Tét Chuối Kiểu Thái
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
5 Based on 5 Review(s)
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *