Archive for Món Chiên

Bánh tiêu

<img src="Bánh tiêu " alt="Bánh tiêu đơn giản dễ làm">

Có 1 thời khi mới qua đây thèm đủ thứ mà không biết làm sao có mà ăn, trong đó có bánh tiêu. Đi ra phố Tàu có tiệm bánh của người Việt – Hoa họ có bán nhưng cái bánh nặng chịch, bên trong ruột đặc cứng mà bột còn lẫn những thứ gì nâu nâu đen đen giống như nước sốt gà rô ti – mùi ngũ vị hương -. Nó lẫn vào đó không biết vô tình hay cố ý, cái tiệm thì dơ nên mình nghĩ chắc là vô tình :-(. Ăn 1 lần không dám “bén mãng” tới đó mua bánh tiêu nữa.

Bánh bò thì biết làm từ lâu chỉ thiếu món bánh tiêu để nhét bánh bò vào trong cho nó “đúng điệu” thôi.  Cách đây hơn 10 năm những trang web hay blog dạy nấu ăn không có nhiều như bây giờ, có mấy cái forum chủ yếu để mấy bà, cô vào đây học hỏi, chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn trong hoàn cảnh … thiếu thốn đủ thứ -gia vị-. Họ gọi nhau bằng sis A, sis B nghe thân tình lắm. Mấy cái forum đó giờ cũng còn không biết có ai vô nữa không? mình thì nhiều khi tin tưởng mấy chỗ này hơn nhưng search không có ra, ra toàn mấy cái website chuyên đi “chôm” bài của người ta rồi bê nguyên vào làm thành của mình, quảng cáo lên thế là đứng đầu trong cái danh sách của Google. Mình học làm bánh tiêu từ mấy cái forum xa xưa cũ kỹ đó, rất đơn giản và khó mà làm hư.

<img src="Bánh tiêu " alt="Bánh tiêu đơn giản dễ làm">

So với bánh bò hấp thì bánh tiêu cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Cái vấn đề của mình ở đây là chỉ có thể ăn bánh tiêu vào mùa hè hoặc lúc nào trời ấm ấm thôi. Nhà bên đây nhất là vào mùa đông thì kín bưng, chiên hết mẻ bánh thì không biết bao nhiêu dầu mỡ bám vào nệm, rèm cửa, ghế, thảm rồi quần áo, cả tuần hơn mới hết mùi nên “ngại” chiên trong nhà lắm! Mùa đông vẫn chưa tới ai có muốn thử thì cuối tuần này chiên thử 1 mẻ hé, bảo đảm không hư đâu. Ăn thua mình chiên thì bánh nở nhiều, nở đều hay nở ít thôi, mùi vị thì đúng là của bánh tiêu. Thơm lừng mùi bột, mùi mè, bên ngoài nóng giòn, bên trong mềm xốp đó là bánh tiêu của kiểu Việt mình đó

  1. Nguyên liệu

gold-medal-self-rising-11091

  • 3 cup = 375g bột mì tự nổi (self rising flour) và 1/4 cup để cán bột. (Nếu không có bột này thì pha bột như sau: 3 cup bột mì đa dụng + 1.5 muỗng canh bột nổi (baking powder) + 1/2 muỗng cafe muối)
  • 1 cup = 235ml sữa tươi (nếu không có sữa thay bằng nước cũng được)
  • 1/2 cup = 115g đường
  • 1/4 cup mè
  • Dầu ăn để chiên

<img src="Bánh tiêu " alt="Bánh tiêu đơn giản dễ làm">

  1. Cách làm:

<img src="Bánh tiêu " alt="Bánh tiêu đơn giản dễ làm">

  • Pha đường vào sữa/nước và quậy cho tan đường
  • Đổ từ từ sữa vào bột vừa đổ vừa nhồi bột. Tuỳ bột, không nhất thiết phải xài hết lượng sữa này. Khi bột mềm, dẻo thành 1 khối là được. Có thể nhồi bột bằng Kitchen Aid hay nhồi bằng tay khoảng 5-7 phút.
  • Dùng màng bọc thực phẩm hay khăn đậy thau bột lại ủ khoảng 1h
  • Rắc 1 lớp bột mỏng trên bề mặt sẽ cán bột. Trút cục bột lên đây và chia bột thành nhiều cục đều nhau – khoảng 20 – 25 – vo trò.n
  • Xoa chút bột lên cây cán bột, rắc 1 ít mè lên mặt bàn và để cục bột lên chỗ mè và bắt đầu cán. Sau khi cán hơi dẹt 1 chút thì rãi chút mè lên trên đây (để cho 2 mặt bánh đều có mè) rồi tiếp tục cán. (hay nhúng luôn cục bột vào chén mè như trong hình mình làm)

<img src="Bánh tiêu " alt="Bánh tiêu đơn giản dễ làm">

  • Cán thành 1 miếng bột tròn đều, cán càng mỏng thì ruột bánh sẽ càng rổng tức là bánh càng nở to
  • Đổ dầu vô chảo, mức dầu cao ít nhất 3cm kể từ đáy nồi. Đun nóng dầu, khi dầu nóng thì hạ lửa trung bình và bắt đầu bỏ miếng bột vừa cán vào chiên

<img src="Bánh tiêu " alt="Bánh tiêu đơn giản dễ làm">

  • Nên nhẹ nhàng để miếng bột vào cạnh bên của chảo để tránh văng mỡ và miếng bột sẽ trượt dài xuống đáy chảo thay vì nổi lên trên mặt dầu. Dùng đũa ấn những phần còn nổi trên mặt xuống dưới. Khi bánh bắt đầu nở thì dùng đũa trở mặt (cẩn thận coi chừng đũa đâm thủng bánh hé 🙂 ). Trở đểu đặn thì bánh mới nở đều.
  • Bánh vớt ra để vào rổ cho ráo dầu hoặc để lên khăn ăn để hút dầu

<img src="Bánh tiêu " alt="Bánh tiêu đơn giản dễ làm">

*** Ghi Chú ***

  • Nếu chiên bánh chỉ 1 mình thì nên cán tất cả bột trước vì khi chiên cần phải liền tay với cái chảo dầu, nên sẽ không kịp cán bánh. Cán trước nhưng trước khi bỏ vào chiên thì cán thêm chút nữa nếu thấy bột co lại.
  • Nên giũ sạch bột khô và mè không dính vào bột trước khi bỏ vào chảo vì nếu không bột và mè sẽ rơi ra, cháy đen trong dầu, dính vào những cái bánh sau nhìn bánh mất đẹp.
  • Muốn thử biết dầu nóng hay không thì nhúng chiếc đũa vô dầu, thấy có bọt sủi ra từ đó là dầu được rồi. Hoặc bỏ tí xíu bột – cỡ đầu tăm – vào chảo dầu, thấy cục bột sôi và nổi lên thì dầu đủ nóng rồi đó.
  • 1-2 cái bánh đầu sẽ không đẹp thậm chí không nở vì dầu chưa có canh được, do đó đừng có nản lòng

<img src="Bánh tiêu " alt="Bánh tiêu đơn giản dễ làm">

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Chả cá thì là

<img src="Chả cá Lã Vọng" alt="Chả cá Lã Vọng Chả cá thì là">

Một lần đi Hà Nội được 1 chị đặt sẵn nhà hàng cho các buổi cơm tối ở đó. Ấn tượng nhất là món Chả Cá Lã Vọng. Hình như chỉ có vài người trong nhóm đi của mình “thưởng thức” được món đó thôi. Nhưng những lần sau với nhóm khác thì mọi người ăn nói rôm rả lắm, mặc dù là mồ hôi ai cũng … lả chả rơi hết. Nghe nói bây giờ nhà hàng đã có máy lạnh mà vì đó ăn … bớt thấy ngon.            

“Chả” không phải là chả như cách người Nam mình nghĩ, đó chỉ là miếng cá cắt ra thôi. Rồi lần đầu tiên ăn rau thì là (trước giờ theo truyện cổ tích thì cứ tưởng thì là là ngò rí!). Rồi món mắm nêm để chấm cũng đặc biệt. Đậu phong rang thì không giã như bình thường mà để nguyên hột… Những cái lạ đó tạo thành hương vị đặc biệt rất riêng của món ăn. Thế là sau đó mỗi lần có dịp đi ra Hà Nội là ráng tìm cách đi tới đây. Cũng chỉ được 3 lần gì đó thôi. Giờ đây thì không biết bao giờ mới có dịp đi Hà Nội nữa nên tìm cách “nhái” lại món ăn đó. Đặc biệt có lần đi California, Ba Mẹ chồng vào 1 nhà hàng và gọi món này (Chả cá Thăng Long?), mình thấy không giống gì hết nên nói để mình làm thử cho ăn. Từ đó mỗi khi nhà ăn món này là ai cũng rất hài lòng về bữa ăn đó.

<img src="Chả cá Lã Vọng" alt="Chả cá Lã Vọng Chả cá thì là">

Nếu phải ăn đúng kiểu là cá được chiên ngay trước mặt mình. Nóng hổi, giòn rọm, gắp vào chén với ít bún, rau thơm, vài hột đậu phọng, chan lên chút nước mắm tôm… thì thôi mọi giác quan phải hoạt đông để cảm giác hết cái ngon của món này!

Chả cá người ta làm từ cá lăng, trong Nam còn chưa dễ tìm thì nói gì bên đây. Mình thường dùng cá Tilipia (cá rô phi) – mua Costco cho rẻ nếu ăn nhiều – hay Catfish. Không biết so sánh sao với cá lăn, nhưng mình thấy thịt cá săn chắc không bị bở và tanh là ngon rồi. Ở miền Nam thì có thể dùng cá lóc, nhưng nhớ mua cá lớn để có nhiều thịt. Rau thơm thì lúc ăn mình để ý kỹ lắm nhưng cũng không biết rau đó là gì? Hơi giống húng lủi, cũng hơi giống húng quế, nói chung là ở miền Nam không tìm được thì đừng nói gì bên Mỹ này. Nhà thích ăn rau gì thì xài với rau đó các bạn hé.

Về phần nước chan/ chấm thì người ta cho mắm tôm, nhưng sau này hình như họ đem ra cả 2 : mắm tôm và nước mắm pha? Xã nhà mình thì nước mắm muôn năm nên mình cũng ít bận tâm phải làm mắm tôm. Ăn vẫn không bớt ngon chút nào

  1. Nguyên liệu: 4 người ăn

<img src="Chả cá Lã Vọng" alt="Rau thơm - Chả cá Lã Vọng - Chả Cá Thì là">

  • 2lbs (1kg) phi lê cá rô phi
  • 0.5 kg bún
  • 2 bó ( khoảng 300g) rau thì là (Dill – cái này chợ Mỹ bán đầy, chợ Việt nhiều khi tìm không ra) – nhiều hay ít thì tuỳ nhà mình hé. Rửa sạch, bỏ khúc già cứng, cắt khúc vừa ăn
  • 4 bó (khoảng 400g) hành lá: rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
  • 1 muỗng cafe bột nghệ
  • 1 củ riềng khoảng 100g
  • Rau thơm các loại: lặt, rửa sạch
  • 100g đậu phọng rang
  • 2 muỗng canh mắm tôm
  • 3-4 củ hành tím: cắt nhỏ, phi vàng hay mua hành phi sẳn cũng được (khoảng 1 muỗng canh)
  • Muối, tiêu, dầu ăn, đường, rượu trắng

Chả cá Lã Vọng Chả cá thì là

 

 

  1. Cách làm:

<img src="Chả cá Lã Vọng" alt="Rau thơm - Chả cá Lã Vọng - Chả Cá Thì là">

  • Cá đem lóc  xương, dùng giấy thấm khô, cắt miếng -cỡ 2 đốt ngón tay –
  • Riềng giã nhỏ vắt lấy nước
  • Ướp cá với : nước riềng, bột nghệ, 1/2 muỗng cafe muối,1/2 cafe tiêu, hành phi – có thể cho 1 muỗng cafe đường nếu muốn cá mau vàng khi chiên. Ướp ít nhất 1/2 tiếng cho tới qua đêm

<img src="Chả cá Lã Vọng" alt="Chả cá Lã Vọng Chả cá thì là">

  • Chiên cá: chảo nóng, cho chút dầu ăn – dầy khoảng 1mm – bỏ cá liên chiên vừa chín cá hoặc vàng giòn thì tuỳ thích – chiên ít nhất 2 mặt
  • Pha mắm tôm: Mắm tôm pha với 1 muỗng canh rượu trắng đánh cho tan, thêm đường, nước cốt chanh và ớt băm nhuyễn
  • Pha nước mắm: theo cách Pha nước mắm tỏi ớt<img src="Nước mắm tói ớt" alt="Nước mắm tói ớt">

 

  1. Trình bày:

<img src="Chả cá Lã Vọng" alt="Chả cá Lã Vọng Chả cá thì là">

  • 1 dĩa rau thơm
  • 1 dĩa hành lá và thì là
  • 1 dĩa bún
  • 1 chén đậu phọng rang
  • 1 chén mắm tôm pha hay nước mắm pha
  • 1 dĩa cá chiên
  • 1 cái bếp nhỏ cùng với 1 cái chảo đáy phẳng
  • Khi ăn thì bỏ chút dầu vào chảo, bỏ cá vào chiên cho nóng cộng với hành lá và thì là xào sơ cho vừa chín.

<img src="Chả cá Lã Vọng" alt="Chả cá Lã Vọng Chả cá thì là">

*** Ghi chú ***

  • Có người ướp cá với cơm mẻ. Bên đây mình không có cơm mẻ do đó bỏ qua cái này. Nếu có thì bạn vắt lấy hết nước của 1/2 chén cơm mẻ. Sau khi hành phi vàng thì đổ nước cơm mẻ vào, nấu vừa sôi thì tắt lửa
  • Mình không nhớ là ở quán chả cá Lã Vọng người ta đem ra cá chưa chiên hay đã chiên/ nướng rồi nhưng bên đây mà nếu không chiên trước để tới khi ăn mới chiên thì mùi dầu mỡ “vương vấn” trong nhà cả tuần không hết. Với lại không chiên trước lên bàn ngồi đợi lâu lắm

<img src="Chả cá Lã Vọng" alt="Chả cá Lã Vọng Chả cá thì là">

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Dồi sả lá chanh

IMG_3897Mình không phải là người Bắc nhưng thích rất nhiều món Bắc. À mà thật ra mình thích tất cả các món ăn ngon 🙂 Những món như dồi sả thì lúc nhỏ ở Cần Thơ không phải dể tìm để ăn. Mình nhớ lần đầu tiên được ăn – và cũng được nhìn thấy làm dồi – là khi gia đình của 1 Bác quen với nhà mình là người Bắc, họ giết heo đãi tiệc. Thấy họ dồn dồi huyết, dồi sả sao mà công phu và khó khăn gì đâu? Do đó ăn mình cũng thấy ngon hơn. Tô cháo lòng khi xưa ở quê mình đâu có món dồi nào – bây giờ thì chắc có rồi – Hình như lần đầu ăn tô cháo lòng đầy đủ dồi là ở Sài Gòn? Đi sang Mỹ mặc dù anh xã nói là bây giờ có nhiều đồ ăn hơn lúc ảnh mới qua nhưng vẫn còn thiếu nhiều món – chắc tại mình không ở California hay Texas – mà hể thiếu là thèm. Lần đầu đi California, vào chợ Phước Lộc Thọ ăn sáng trước khi về lại Boston cũng ăn tô cháo lòng. Thấy có để dĩa dồi sả hỏi họ có bán không? Dĩ nhiên là bán rồi. Khúc dồi đó ăn dẫu biết không phải là xuất sắc nhưng sao vẫn thấy ngon vô cùng! Lần sau đi qua lại thì hỏi người chị để biết chỗ nào ngon nhất và ghé mua – chợ Kim Biên – Có ai đi qua đó nếu thân quen thì mình gởi mua dùm. Mỗi lần cao lắm là 2 lbs ăn thì chỉ làm thèm thêm thôi 🙂

Khi 2 thằng con trai 1 lên 4 và 1 lên 3 thì mình rảnh tay hơn 1 chút xíu, muốn nấu gì ngon và healthy cho cả nhà nên tập tành vào bếp làm món này nọ. Thích chinh phục những món khó, 1 trong những món đó là dồi sả – đừng có hỏi mình làm dồi huyết nhé, huyết bên đây không tươi và hôi lắm hơn nữa anh xã thì kỵ món gì có huyết -. Nếu ở Việt Nam thì mình nghĩ hơi công phu đó nhất là không có máy thì việc nhồi sẽ khó khăn và lâu hơn nhiều, thứ 2 là phải tự “xử lý” ruột heo.

Có 1 vài chi tiết/ yêu cầu mà mình muốn đề cập trước khi đi vào cách làm:

  • Dụng cụ:

    • Cách tối ưu nhất là có cái máy KitchenAid
      bộ phận xay thịt đính kèm (Attachment for Stand Mixers)
      1 bộ phận nhồi sausage (Sausage Stuffer)
      – ảnh 3 của “Dụng cụ”

      sshot-3

      Kitchen Aid with Sausage stuffing attachment

    • Nếu không có Kitchen Aid mà có máy xay thịt – Meat Grinder
      – (mình có Kitchen Aid nhưng không có attachment nên mình dùng cái máy xay thịt) và sausage stuffer kit- Ảnh 2 của “Dụng cụ”. Nếu không mua được cái kit thì có thể chế ( giống như mình làm lần đầu tiên: cắt ngang phần đầu chai nước suối nhỏ thành như hình cái phễu sao cho phần miệng rộng của phễu vừa vặn gắn vô đầu của máy xay thịt. Như vậy nhồi cũng được nhưng hơi tốn thời giờ hơn.

      sshot-1

      Nhồi bằng tay với phễu tự chế

    • Nếu không có máy thì mình nghĩ cách làm nhanh nhất là cắt ngang 1 chai nước suối loại to để làm thành như cái quặng (phễu), vì cái quặng bình thường thì miệng sẽ nhỏ, nhồi lâu lắm. Rồi bỏ thịt vô thì dùng đũa nhét xuống từ từ.IMG_3964
  • Ruột heo:
      • Nếu ở Mỹ thì có thể tới mấy cái chợ hay butcher shop (shop bán thịt) hỏi người ta : hog casing, sausage casing, pork casing. Tên nào cũng được, cũng chỉ 1 thứ đó thôi. Ruột heo người ta làm sạch sẽ hết rồi, ngâm vào nước muối nhạt. Đem về dồn được liền ( Ảnh 1 của “Dụng cụ”). Nếu mua rồi mà chưa định làm thì khỏang 5 ngày 1 lần thay nước muối – nhạt thôi – là có thể bảo quản cả tháng đó.
      • Ngoài ra có nhiều nơi người ta bán loại ruột khô tẩm muối (Dry salted casing). Loại này trước khi dồn phải ngâm nước ít nhất 3 tiếng hay tốt nhất qua đêm cho sạch muối và làm ruột mềm dẻo trở lại. (Amazon có bán nhiều lọai, loại bán chạy nhất là Eastman Outdoor 100% Natural Hog Casing…)

    • Nếu không có loại ruột làm sẳn như trên thì mua ruột heo tươi về và làm sạch như sau: gỡ sạch màng mỡ xung quanh ruột heo. Lộn ruột lại và bóp với muối (muối hột càng tốt) cho thiệt kỹ. Rửa sạch và sau đó bóp ruột với nước gừng cho hết mùi hôi. Vớt ra để ráo và có thể nhồi được. Có người còn chỉ là mua khúc ruột dính với 1 phần bao tử, khi dồn thì miệng bao tử to hơn dể nhồi hơn. Ý kiến quá hay phải không? nếu nhà mình không có máy xay thịt thì nên để ý chuyện này khi đi mua ruột heo làm dồi
  • Thịt heo: Nếu được thì nên mua thịt về nhà xay. Nếu không thì nên tới chợ Mỹ mua. Thịt heo xay ở chợ Mỹ không phổ biến như thịt bò nhưng dần dần cũng có vì có nhu cầu mà. Thịt chợ VN hay chợ Tàu thì nhìn ớn lắm chưa kể là nó hôi nữa. Nếu không có máy xay có thể mua thịt về xắt mỏng cũng được.

* Nguyên liệu:

IMG_3943

  • 3 lbs thịt heo xay (1lb = 450g)
  • 1 lb da heo
  • 3 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh muối để luộc da heo và 1 muỗng canh muối để ướp thịt
  • 1 muỗng canh tiêu sọ hay tiêu xay
  • ½ muỗng canh bột ngọt
  • 6 muỗng canh (hay ½ cup) sả bằm
  • 10 lá chanh Thái.
  • 2 oz sausage casing (lọai ngâm nước) –  hoặc ruột heo tươi : 600g
  • Chỉ bố (lọai chỉ dầy để buộc đồ) – cắt từng đọan nhỏ khỏang 15 -20 cm, để buộc từng khúc dồi

* Cách làm

  1. Chuẩn bị thịt
  • Da heo luộc với muối bỏ nước 2 lần, cắt sợi ngắn 2mm x 3-5cmIMG_3948
  • Lá chanh Thái rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.
  • Trộn tất cả nguyên liệu trên – trừ ruột heo – lại cho đều. Sau khi trộn xong thì lấy 1 chút – cỡ bằng đầu ngón tay út – bỏ lên chén nhỏ và bỏ vào microwave khoảng 20 giây. Đó là cách mình hay thử mấy món thịt ướp. Thường thử như vậy thì thịt hơi “đậm đà” hơn vị thật của nó. Tức là nếu thấy vừa ăn tức là hơi lạt đó. Dựa vào đó mà thêm bớt gia vị cho hợp khẩu vị của nhà mình hé!
  • Đậy thau thịt lại và bỏ tủ lạnh khỏang 30 phút cho tới vài tiếng cho ngấm gia vị.
  • Trong thời gian đó nếu phải mua ruột heo tươi thì bắt đầu làm sạch ruột như cách trên.IMG_3944
  1. Cách nhồi: nên có 2 người thì tốc độ sẽ nhanh hơn gấp … 4 lần, thiệt đó :-). Bao nhiêu thịt đó mình và anh xã chỉ nhồi trong vòng 20 phút thôi. (Bên dưới là 1 video từ Youtube hướng dẫn cách nhồi). Cụ thể các bước như sau:     IMG_3963
  • Chuẩn bị máy nhồi thịt, gắn sausage stuffer kit vào trong máy.
  • Để 1 cái mâm hay lau sạch mặt bàn phía dưới miệng cái máy vì sau đó dồi sẽ đi ra đây.
  • Trước hết luồn 1 đoạn thật dài ruột heo vào cái ống của cái sausage stuffer.
  • Cắt ngang ngay phía trước miệng của cái ống.
  • Bắt đầu dồn thịt xuống. Khi thịt đã ra khỏi miệng cái ống rồi thì dừng máy lại và kéo đọan ruột ra và thắt nút ở đây – nên vuốt hết không khí ra trước khi thắt nút (Ảnh 1-2-3)
  • Kéo ruột trở lại ống và mở máy trở lại, bây giờ mới thật sự bắt đầu dồn thịt (Ảnh 4).
  • 1 người bỏ thịt vào máy, ép thịt xuống. Người còn lại giữ phần ruột canh sao cho thịt vào đọan ruột đừng chặt quá (sẽ bị bể) đừng lỏng quá (sẽ bị lõang cái vị). Và nên nhớ là mình làm 1 đọan thật dài sau đó mình sẽ xoắn lại để có những cái dồi ngắn hơn, sau khi xoắn thì sẽ làm căng thêm khúc dồi đó
  • Sau khi nhồi hết đọan ruột thì dùng chỉ buộc hoặc thắt gút đầu đó lại.
  • Chia đọan dồi thành nhiều khúc nhỏ bằng cách xoắn lại và dùng chỉ buộc chặt.
  • Dùng tăm xăm 3-4 lổ trên từng khúc dồi.
IMG_3833

Dồi sau khi nhồi xong

IMG_3967

Dồi sau khi chia thành từng đoạn

  1. Nấu chín dồi:

IMG_3969

  • Luộc: Nấu nước sôi, thả dồi vào luộc khỏang 20’. Trong khi luộc thấy có khúc dồi nào căng quá thì dùng tăm xăm cho nó thóat hơi, nếu không thì sẽ bị bể/ nứt.
  • Hấp: dùng cái xửng, nấu nước sôi và sắp dồi vào đó, hấp khỏang 20-25’. Trong khi hấp thì mở nấp ra mỗi 10’ để coi có khúc dồi nào quá căng cần xăm không?
  • Sau khi dồi chín thì vớt ra để nguội. Khi ăn thì bắt chảo chiên sơ cho vàng là ăn được.
  • Dồi sau khi nấu chín có thể để tủ lạnh được ít nhất 5 ngày. Mình thường làm gấp đôi số lượng ở trên nên mình gói kỹ, bỏ vào tủ đá. Khi nào ăn thì lấy ra đợi cho tan đá và chiên lên.
  • Dồi này ăn rất ngon với cháo lòng hoặc cắt ra nhâm nhi với tương ớt thì không gì bằng.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail